和面劲道的方法（和面和的太硬怎么补救）

1、用开水烫面,用筷子和软点的面,醒发1h;

2、因为面比较软,所以手上多蘸些油,将面揪成大小适中的面剂子;

3、台面放入油,将面剂按成饼。面要和得劲道,首先要挑选好的面粉,即用高筋粉,更百更细更有筋力;其次,给水要适量,多了会松垮,少了太干硬,都和不出好面;然后是加盐,正所谓“盐是筋骨”,加盐的面明显更劲道;最后是和面,要均匀、反复的和,才能够劲道。