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正宗八宝酱菜配方(盛京沁香园八宝酱菜旗舰店)

正宗八宝酱菜配方(盛京沁香园八宝酱菜旗舰店)

更新时间:2023-12-23 15:30:07

正宗八宝酱菜配方

用料:黄瓜2斤,白萝卜2斤,胡萝卜2斤,莴笋2斤,藕2斤,甘露(小地雷)2斤,洋姜(姜不辣)2斤,辣椒(泰椒)2斤。  

辅料花生1碗蒜1碗姜半斤酱油5斤白糖2斤盐1斤白酒1口杯香料(香叶、花椒、大料各少许)1套。

1.根据个人口味调整,将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中,熬出香味关火、放凉。  

2.分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。  

3.将姜、蒜洗净沥干,姜切片,放入淹渍好的酱菜内。  

4+取一个咸菜缸洗净后,再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。  

5.浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒,腌制20天即可。待石头沉下去一些,可以盖上盖,防止杂物掉入。

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