黑鱼爆炒要去皮
用料
姜 10来片
味精 适量
葱 适量
料酒 6勺
糖 少许
盐 适量
酱油 2勺
迷迭香 少许根
生粉 5勺
步骤1首先将鱼肉一片一片切开，不要太薄哦，然后用油，盐，味精，生粉，酱油，料酒，迷迭香拌呀拌，腌制大约20分钟。
步骤 2准备好葱头和姜片。
步骤 3烧红油锅，将姜片放入爆香，再把葱头放进爆香，留意，别把葱头爆黑啊，有香味就立刻把鱼片倒进。
步骤 4鱼片放进锅里的时候，别着急翻炒，否则鱼肉会碎的。。放多点油，不断用手带动油锅，让火烧得均匀，大约3分钟左右，就放进葱段，这个时候，就可以慢慢用锅铲将鱼片翻面。。翻那么两三次就好了。
