虾油和鱼露有区别么（虾油和鱼露哪个更香）

二者有区别，主要包括如下几点：

第一、虾油和鱼露的所用的原料不同：其中虾油用鲜虾为原料，亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等；而鱼露则是用小鱼虾为原料。

第二、虾油和鱼露的制作程序不同：其中虾油是经发酵后提取汁液，制作成虾油；而鱼露则经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。

第三、虾油和鱼露的颜色不同：其中虾油类似食用油的颜色，金黄色发亮；而鱼露的颜色要稍微暗一点，像平时使用的酱汁的颜色。