隔夜的蒜泥是不建议吃的,但是如果蒜泥放入冰箱保存得当的情况下,蒜泥没有出现变质,而且大蒜中的营养成分也没有被破坏,则可以继续食用,但如果室内温度相对较高,,或者大蒜已经发生变质的情况,比如大蒜变了颜色.