木耳泡发切碎、火腿切丁、香菜切碎、鸡蛋打散，假如有黄瓜的话放上些黄瓜丁味道更美。 另外需要葱姜爆锅。
锅中烧油，做汤油不要多了，一点就行，把葱姜炒香。
然后把火腿丁炒一下，炒到微微变色变黄即可。 然后把锅中加入水，热水或是凉水都可以，开始调味，盐、蔬之鲜（鸡精）、生抽、老抽、黑胡椒粉入锅
这个时候需要准备水淀粉，抓一把淀粉用水和开，注意淀粉不要多了，太多的汤话粘稠的厉害，少的话汤太水。
水烧开后把和好的水淀粉下入锅中。 这里有个小技巧，就是淀粉可以多点，水和开后下锅的时候，一勺子一勺子往锅里下，直到你看到汤的粘稠度满意为止，这样更好把握一些。
再烧开后把打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，煮开煮成鸡蛋花状，这时候需要再加一样必须加的调料，老陈醋。多少根据个人口味放。陈醋加入就可以出锅了，不要再煮
盛汤的碗中放入香椿碎和芝麻香油，把烧好的汤直接倒入碗中，搅拌一下，美味好喝的老式鸡蛋汤就做好了。
