莲子的去芯步骤如下：
1. 首先选择新鲜的莲子，然后将莲子壳剥开。
2. 将的莲子用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和污物。
3. 拿出一把剪刀，将莲子的两端的花朵都剪掉。
4. 然后用力将莲子的外壳手工去掉，注意不要损伤里面的莲子。
5. 用清水冲洗干净莲子，直至去除所有的壳。
6. 然后用手将莲子的内部白色的莲子原心部分轻拍一下，让其中的小核心部分弹出。
7. 原心部分会裹住一些小莲子，需要将其去除。可以用手轻轻挑出它们，或者用小刀将它们刮掉。
8. 最后，再次用清水冲洗干净莲子，就可以放心食用了。
