只用高粱面能发面吗（高粱面和面太散了怎么办）

可以 

但只用高粱面发的面会太粗糙，可以适当加些白面粉，这样口感更好一点，可以按照高粱面：面粉=3：1的比例，加入酵母、水和面

夏天温度高，10分钟左右就可以看到效果，30左右基本上都可以醒面成功。我是根据自己的时间，有空了才开始蒸的。所以时间有点长。醒好的面，蜂窝状。因为酵母菌发酵，会产生二氧化碳，使面团产生很多气孔而膨胀。

加入干面粉适量，和面。

可以切块，也可以揉成团。

第二次醒面10多分钟，

上锅蒸20分钟左右即可。