腌芥菜疙瘩颜色变红 是什么原因（为什么腌的芥菜疙瘩中间发青了）

芥菜疙瘩变红也很正常，是物理因素，说明已经腌制好可以吃了。

一般变红暗红色的都是老芥菜疙瘩，嫩的就不会这样，只要没有怪味儿就可以吃