炒菜的锅很高温能马上放冷水吗（炒菜锅热了还是先放油再加热）

炒菜的锅很高温不能马上放冷水。锅的温度很高，马上放入大量的冷水，瞬间就会产生大量的蒸汽，躲避不及时，可能会将人烫一下。同时，由于受到骤热骤冷的刺激，锅也有可能产生变形损坏。炒菜的锅温度烧的很高，可以将火熄灭，让它自然冷却一段时间。