材料
尖嘴河蚌500克,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油各适量
做法
1.将尖嘴河蚌洗净取出蚌肉,改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
材料
尖嘴河蚌500克,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油各适量
做法
1.将尖嘴河蚌洗净取出蚌肉,改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。