用料
海杂鱼 10条
蒜 3瓣
姜 5片
大葱 1根
青椒 1根
香菜 2根
酱油 2勺
料酒 2勺
盐 10克
醋 2勺
豆瓣酱 2勺
蚝油 2勺
糖 10克
花椒 5粒
干辣椒 5颗
香叶 3片
五花肉 1小块
干粉 20克
啤酒 2罐
焖海杂鱼的做法步骤
步骤 1
海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时
步骤 2
将焖鱼的葱姜蒜切好；
步骤 3
豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好
步骤 4
五花肉切薄片
步骤 5
将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
步骤 6
锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁
步骤 7
装盘，撒入香菜即可
