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焖海杂鱼最正宗的做法(焖杂鱼最正宗的做法)

焖海杂鱼最正宗的做法(焖杂鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-01-11 10:05:16

焖海杂鱼最正宗的做法

用料

海杂鱼 10条

蒜 3瓣

姜 5片

大葱 1根

青椒 1根

香菜 2根

酱油 2勺

料酒 2勺

盐 10克

醋 2勺

豆瓣酱 2勺

蚝油 2勺

糖 10克

花椒 5粒

干辣椒 5颗

香叶 3片

五花肉 1小块

干粉 20克

啤酒 2罐

焖海杂鱼的做法步骤

步骤 1

海杂鱼,去鳞和内脏后,均匀涂抹料酒和盐后,腌制半个小时

步骤 2

将焖鱼的葱姜蒜切好;

步骤 3

豆瓣酱2勺,酱油1勺,蚝油2勺,混合调好

步骤 4

五花肉切薄片

步骤 5

将小杂鱼裹上干粉后,油炸,炸干一点,炖的时候不容易碎;

步骤 6

锅中留少许底油,放入五花肉煎干,下入姜,葱,蒜,花椒,干辣椒,香叶爆香,调小火,放入调好的酱料炒出香味,再放入炸好的小鱼,烹入料酒、醋,倒入啤酒没过鱼,加入青椒和香菜根,大火烧开,转小火炖20分钟,再开大火收干汤汁

步骤 7

装盘,撒入香菜即可

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