炸鸭爪怎么炸才爆（炸鸭爪怎么炸才又爆又酥脆）

1. 热油炸制。首先在油锅中加热食用油至约180℃，然后把鸭爪放入油锅中炸制，炸制时间约为5-6分钟左右，炸至鸭爪外皮酥脆，口感爆裂即可。

2. 先用水焯烫，再用油炸。首先将鸭爪放入凉水中煮熟大约10分钟，然后将煮熟的鸭爪放入冷水中浸泡一段时间，使其表面更加干燥。热锅凉油，锅中放入鸭爪，火候逐渐提高，炸至鸭爪皮酥脆，口感爆裂即可。