家常炖牛肉的做法有很多，以下是两种不同的做法供参考
1. 原料包括牛肉、西红柿、姜、红辣椒、葱、大蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖。将牛肉切块后焯水备用，然后加入调料翻炒，加入适量冷水炖1.5小时，最后加入西红柿和调味品即可。这样做出来的牛肉口感烂烂的，很好吃。
2. 备料包括土豆、胡萝卜、牛肉、葱、姜等。先将牛肉焯水备用，然后加入冰糖炒糖色，再加入调料翻炒，加入适量水和啤酒炖1.5小时，最后加入土豆、胡萝卜等蔬菜继续炖15分钟即可。这样做出来的牛肉也很烂，口感很好。
总之，家常炖牛肉的关键在于焯水和炖的时间，可以根据自己的口感喜好适量调整调料和炖的时间。
