开鲜花店需要掌握以下专业知识：
1. 鲜花品种：熟悉各种鲜花品种和花语，以便根据客户的需求和场合提供正确的鲜花选择。需要了解鲜花的颜色、花语和花期等基本知识。
2. 花材管理：需要掌握鲜花的贮存、处理和保鲜方法，包括鲜花的保水、防腐、修剪、包装等。
3. 商业技巧：需要了解如何在鲜花销售中与客户交流，包括了解客户要求、提供合适的鲜花选择、描述花朵、组合鲜花等技能。
4. 成本估算：需要计算鲜花成本，以便确定售价，并掌握成本控制技巧，保证经营利润。
5. 店面设计和布置：需要设计和布置店面，以便展示鲜花和吸引客户。
6. 企业管理：需要掌握管理技能，包括财务管理、员工管理、市场推广、销售策略等。
7. 行业资讯：需要了解国内外花卉市场和行业趋势，以便及时更新鲜花款式、价格、市场需求等信息。
未来工作中也可以学习更多相关知识，不断提升自己。同时需要注重与客户沟通，与供应商建立联系，选择高品质的花材，发挥自己的创造力和创新思维，不断推陈出新。
