用料
五花肉 500克
茄子一个
红烧肉片茄子的做法步骤
步骤 1
食材处理：红烧肉洗净切片；茄子洗净在皮上剞花刀，切成块状，每块茄子背上有十字刀口，放盐腌渍。
步骤 2
炒糖色：锅不放油，五花肉入锅煸炒，微微上色时关火，放入冰糖，开小火把糖炒化上色后，烹料酒。
步骤 3
焖制：加入（葱姜蒜大料）油渣一起焖烧，加水、放入山楂、老抽，中小火烧制40分钟左右。
步骤 4
煎制：焖肉过程中，茄子腌制了一阵，挤出茄子的水分，平底锅少许油，放茄子入锅煎3分钟左右，出现一部分焦黄色。
步骤 5
最后：五花肉将近酥烂时，茄子入锅一起烧制5分钟左右，出锅前放彩椒、生蒜翻炒，大火收汁出锅。
