食材
大排 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
大排洗净,不擦干水分,用刀背敲松,然后切小块,大概3指宽,2指节长。
步骤2/5
要大排嫩嫩的关键一步:倒入料酒去味增香,因为要油里煎一下,淀粉稍微比平时多放点,然后捏均匀,备用。
步骤3/5
锅里倒点油,肉煎至两面金黄,不油炸,第一健康,第二油炸会失去肉嫩嫩的口感。
步骤4/5
把锅里的油倒出,放入煎好的大排煸炒一下下,倒入料酒,再倒入调味的酱油和糖,煸炒至肉上色,倒入开水盖过肉,水煮开后,转小火闷大概20分钟,收汁撒葱花出锅。