自制腊肠放太阳下晒还是阴干好（自制腊肠是晒干还是风干）

阴干的好

       阴干的腊肠口感最佳，因为太阳暴晒会加快腊肠出油，晒干的腊肠口感较硬，且在保存时容易出现变质，发霉等情况。自制腊肠时，要选用肥瘦相间的猪腿肉。制作时，猪腿肉要晾干水分切成细条状，然后加入花椒、干辣椒、葱末、姜末、蒜末、食盐、白糖、十三香、白酒搅拌均匀，灌入肠衣中即可