用料：红薯一个，鸡蛋一个，白糖40克，面粉100克，葵花子油40克，酵母3克。
做法：
1. 红薯去皮，清洗干净，切片，上蒸锅蒸熟备用。
2. 在蒸熟的红薯中加入白糖，趁热用勺子或叉子碾压成泥。
3. 在红薯泥中加入鸡蛋、面粉、酵母、葵花子油搅成面絮，揉搓成较软的光滑的面团。
4. 将光滑的面团用保鲜膜包裹好，放置常温下发酵至双倍大，发酵好的面团在中间用手指按下不塌陷不回弹。
5. 手上抹上油取出发酵好的面团揉搓排气，均匀分割成一个个的小梯子，包上豆少馅儿就好了。注意包好馅的收口朝下，稍稍压扁。
6. 将平底锅烧热，放入做好红薯小饼，用最小最小的火煎（防止糊）。
7. 红薯小饼的一面煎到金黄，翻面继续煎至金黄，再用手按压红薯小饼的边缘，有弹性不凹陷就熟了。
