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猪肚的炒法(广东猪肚怎么炒又脆又嫩)

猪肚的炒法(广东猪肚怎么炒又脆又嫩)

更新时间:2024-03-17 12:27:21

猪肚的炒法

用料:猪肚一个,料酒四大勺,小米椒两个,小葱一把,食盐一茶勺,生抽两勺,二荆条七八个,菜籽油少许,白胡椒粉,白砂糖半勺,生姜八片,花椒 十几粒

做法:

1.猪肚用食盐、面粉、高度白酒反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

2.冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。

3.加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

4.炖至用筷子能轻松穿透即可。

5.捞出来沥干水,放凉。

6.取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。

7.二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。

8.再放入猪肚片,转大火爆炒。

9.加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。

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