青椒小炒肉是一道常见的家常菜，以下是一些制作技巧，可以让青椒小炒肉又嫩又好吃：
材料：
瘦肉（猪肉或牛肉）150克，青椒2个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，色拉油适量
步骤：
1. 将肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉拌匀腌制10分钟；
2. 青椒去蒂去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色；
4. 加入青椒块翻炒，加盐调味，出锅前淋上少量色拉油即可。
温馨提示：
1. 肉切片要薄，这样可以更容易入味，也更容易炒熟；
2. 肉片腌制时要加入适量的生粉，可以让肉质更加嫩滑；
3. 炒青椒时火候要掌握好，不要炒过头，以免青椒变色影响口感；
4. 出锅前淋上少量的色拉油，可以让菜肴更加香滑可口。
