蒸鸡蛋总是不好剥皮（蒸鸡蛋为什么皮不好剥）

蒸鸡蛋和煮鸡蛋是一样的，蒸熟以后的鸡蛋需要放在凉水下面冲三到五分钟就会好剥皮，因为食物都有一个热胀冷缩的原理，蒸好的鸡蛋蛋白会和，蛋壳贴在一起放在冷水下面冲，姜鸡蛋温度降下来施氏蛋白稍微收缩和蛋皮分离，这样比较好剥