精糕的制作方法（精糕制作全过程）

面粉(标准粉)500克，面肥100克，水250克，豆沙馅200克，香油、碱各适量。

①将面肥用水溶开，加面粉和成面团，盖上屉布发酵。待面团发起后(夏天2小时左右，冬天3～4小时)，对入碱水揉匀稍醒一下。

②将发酵后的面团剂搓成长条，按扁擀成长方形片，刷香油，抹上豆沙馅，卷起成长条。把两头压严，从一头向另一头盘起，将后边剂头压在底部边缘即成(面团可切开做)。

③将生胚摆入屉内，用旺火蒸20分钟即熟，取下切十字刀成4块即成