做油饼用热油和面是不是酥（油饼怎样和面放一晚还是软的）

家庭制作油酥面，一般选用植物油较多，所以应该选用热油制作。

因为：冷油入面不能迅速跟面粉融合，需要反复揉制，比较费时、费工，并且不能迅速溶解面粉。

用热油和面可以直接把面粉烫熟，让面粉失去筋骨，可以快速的变成油酥面。油酥面主要是为了让面粉跟油迅速融合，使面粉没有失去韧劲，这样便于起层。