肉炒辣椒丝是一道非常常见的川菜，下面是一份简单易学的做法，希望对你有所帮助：
所需材料：
瘦肉（猪肉或牛肉） 150克
辣椒 2-3根
姜蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
植物油 适量
制作步骤：
将瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
辣椒去籽切成细丝，姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
加入辣椒丝继续翻炒，加入少量水煮至辣椒丝变软。
最后加入鸡精调味即可。
小贴士：
肉丝腌制时可以加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
辣椒丝可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣的口感可以加入干辣椒或者辣椒粉。
炒肉丝时要快火快炒，以保证肉丝不会过熟变老。
加水时要少量逐渐加入，以免炒出来的菜太湿。
