都可以
磨时把之前调好的石膏水放置一旁(石灰水或食用碱也可以，不过石膏水更好)。把魔芋在铁皮上来回推动，一边磨一边慢慢加石膏水。水用勺子舀，最好是一个人磨一个人添石膏水，让石膏水和魔芋浆均匀地混在一起。还有怕痒的人在磨之前一定要记得戴一副橡皮手套哦!另外石膏水不能倒太多，否则不会成型。
磨好之后，放上一两个小时不能动，等它凝结成像果冻一样的东西。然后放一锅水，锅可大也可小，把水煮到七八十度时，把成型魔芋用锅铲切成块状后慢慢放入水中，慢慢煮熟，要煮熟透。煮好后把魔芋捞起放入桶里，放入一些冷水泡着，再用塑料膜罩住桶面，这样可以存放很长时间。要吃的时候，把魔芋豆腐从桶里捞出洗净，切成小块，放到锅里炒，放入酱油、辣椒、葱蒜等作料就可以了。也可以根据自己的爱好加入其它调料。它是一道下饭的好菜。
