包浆豆腐属于西南地区特有的一种豆制品，所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，外酥里嫩，颇具特色，具体做法如下:
首先，把一块老豆腐切成块，苏打粉跟盐各五克，加水溶解开，之后把水倒入容器中，没过豆腐
其次，把豆腐放置冰箱冷藏一晚上，第二天把苏打水倒了，并且来把豆腐清洗几遍
第三，豆腐要用厨房纸把它擦干，并且放入烤盘中备用
第四，烤箱不需要预热，因为包浆豆腐失分的心累，温度过高会破坏豆腐的鲜嫩口感，200度烤15分钟到20分钟即可，没有烤箱的也可以用油煎制把豆腐煎至两面金黄，并有硬壳感，
第五，准备一个蘸料包浆豆腐的最佳效果就是里面有蜂窝状的流心芝士一样，跟蛋挞差不多的，嫩嫩的内心，并且配上麻辣鲜香的单山蘸水，那就是最佳的选择了
