蚝豉干最正宗的做法（蚝豉干用热水泡还是冷水泡）

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将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片

2

锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫

3

锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫

4

放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可