主料:
水豆腐500g
牛肉末200g
辅料:
生抽5ml
麻椒5g
辣椒段5g
八角1颗
麻辣鲜1g
花椒粉1g
老抽3ml
香叶2片
盐2g
水淀粉1勺
葱花3g
姜末2g
麻辣豆腐的做法步骤:
1.水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。
2.炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。
3.将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。
4.放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。
5.牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。
6.调入生抽不断翻炒。
7.下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。
8.调入老抽上色。
9.加水没过豆腐，中火炖煮。
10.炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。
11.装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。
