辣椒炒蛋是一道简单易做的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
鸡蛋2个、青红辣椒各1个、葱姜适量、盐、鸡精、油适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精适量，搅拌均匀备用。
2. 青红辣椒洗净切成小段，葱姜切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜爆香，然后放入青红辣椒翻炒几下。
4. 倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，翻炒至鸡蛋熟透即可。
小贴士：
1. 辣椒的数量和辣度可以根据个人口味来自由调整。
2. 炒鸡蛋时要用铲子快速划散，避免鸡蛋炒成大块状。
3. 加盐的时候，要适量掌握，因为青红辣椒本身带有一定的咸味。
4. 炒好的辣椒炒蛋可以撒上一些葱花或者香菜叶，增加食欲和美感。
5. 炒菜时不要用大火，以免炒糊或者糊底。
