生粉、淀粉和面粉虽然都是属于粉类食品，但是它们的原材料、制作工艺和用途都有所不同，具体区别如下：
1. 原材料不同：生粉一般指的是用生鲜的淀粉根茎类作为原材料，如马铃薯、玉米、芋头等，经过研磨、筛选、洗涤、过滤等工序制成的粉类；淀粉指的是从植物或动物体内提取的淀粉成分，常见的有薯类淀粉、玉米淀粉、荸荠淀粉、木薯淀粉等；而面粉则是由谷类等磨碎后制成的。
2. 制作工艺不同：生粉的制作过程相对简单，主要是将淀粉根茎磨成粉末，然后经过简单的洗涤、过滤等工序；淀粉的制作过程则要分为浸泡、过滤、沉淀、干燥等几个步骤；而面粉则是将谷类磨成粉末，去除杂质，然后进行加工、筛分等。
3. 用途不同：生粉主要用来勾芡、腌制食品等；淀粉除了用来勾芡、汤汁增稠外，还可用于造纸、制糖等行业；而面粉则是制作面食、糕点等食品的主要原材料。
总之，生粉、淀粉和面粉虽然都属于粉类食品，但是它们的原材料、制作工艺和用途都有所不同，需要在使用时根据具体的情况进行选择。
