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皇家厨房猪肝做法(一级厨师猪肝的家常做法)

皇家厨房猪肝做法(一级厨师猪肝的家常做法)

更新时间:2024-03-15 08:05:20

皇家厨房猪肝做法

原材料:猪肝300克,黑木耳10克,胡萝卜30克,紫皮洋葱30克,青椒1个

配料:生姜30ML,料酒20ML,蚝油20ML,生抽酱油20ML,胡椒粉1克,白糖2克,精盐2克,食用油20ML,芝麻油5ML

具体做法:

1:主要原材料准备。

2:猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。

3:浸泡出血水的猪肝,切块。

4:在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。

5:胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。

6:黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。

7:坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。

8:另起锅,下姜丝炝锅。

9:下胡萝卜翻炒。

10:下黑木耳翻炒。

11:下紫皮洋葱翻炒。

12:下青椒翻炒。

13:下之前焯水的猪肝。

14:快速翻炒后淋入酱汁。

15:快速炒匀,让酱汁包裹食材。

16:淋入芝麻油。

17:巅锅后关火,装盘即可。

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