闽南海蛎饼是一道具有浓郁海鲜风味的独特小吃。以下是正宗的闽南海蛎饼制作方法：
材料：
1. 新鲜蛎肉
2. 丝瓜
3. 鸡蛋
4. 面粉
5. 水
6. 盐、胡椒粉、生姜粉、葱花等调味料
步骤：
1. 将蛎肉提前清洗干净，去掉杂质，切成小块备用。
2. 将丝瓜去皮后切成细丝，然后将其用盐腌渍片刻，再用清水冲洗干净，去除苦味，沥干备用。
3. 将适量的面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀成蛋糊状。
4. 在蛋糊中加入少许盐、胡椒粉、生姜粉，搅拌均匀。
5. 将蛎肉和丝瓜丝一起加入蛋糊中，拌匀。
6. 热锅烧热，倒入适量油，将蛎饼糊勺入锅中，用铲子轻轻压扁成饼状。
7. 小火煎煮，待底部变得金黄酥脆后，再翻面继续煎煮至两面均金黄色即可。
8. 盛出后撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：为了增加风味，可以根据个人口味在蛎饼中加入适量的调料，例如蒜末、辣椒粉等。同时，重要的是选择新鲜且没有异味的蛎肉和丝瓜，以确保制作出正宗的闽南海蛎饼。
