江鱼的正宗做法（清炖江鱼最正宗的做法）

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准备一条清江鱼 洗干净尤其是肚子里的血和黑色的东西。

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把头和尾部切下来，鱼身部从背部开刀，别完全切开 让它的鱼肚子部位相连 （这样的切法 好熟 而且锅小也能蒸开 ）。

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腌制，放入料酒，盐，白胡椒，按摩鱼身，鱼肉上放入葱白丝 姜丝，摆盘。

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准备蒸锅，放水，水开上气后放入摆盘好的鱼，蒸12分钟。

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出锅后倒出盘子里鱼汁液(可以留下来做鱼汁蒸蛋)把鱼上面的葱姜丝扔掉，撒上小香葱碎和枸杞，倒上蒸鱼豉油，热锅坐油，浇在最上面，完成。