炖江鱼的家常做法（酱炖小江鱼的正宗做法）

原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。

做法步骤：

第1步、清江鱼洗2遍，买的时候店家给收拾好了。

第2步、炒锅放油烧热，放入花椒爆香。

第3步、放入葱姜片。

第4步、放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。

第5步、沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。

第6步、加水烧煮。

第7步、接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。