一、准备食材
柚子1个、冰糖100克、蜜蜂500克、清水小半碗、盐。（不要选择像枣花蜜等味道重的蜂蜜，以免掩盖了柚子本来的味道。）
二、制作步骤
1、把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，将柚子皮划上切口，深及里面的白膜。
2、将柚子皮按切好的切口一片片地剥开并将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去。(这是柚子最苦的地方，不然做好后会苦的喝不下去)
3、将柚子剥成瓣，然后剥去外面的那层膜，取出里面的果肉。剥下来的柚子皮上面还有厚厚的一层白瓤，把它平铺在案板上用刀片下去，一定要片的干净些，不然会很苦。
4、将片下来的黄皮切成细细的丝(柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放进去，能吃一点苦的就放入1/3，一点苦也不能吃的就一点也不要放，不过买来的柚子茶也有苦味，这就是它的特点，所以还是根据自己的需要放吧。
5、将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净，然后用淡盐水泡几个小时，也能减轻一些苦味。
6、将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态(很容易弄的)放入小锅中(不要用铁锅)，不要用搅拌机打得碎碎的，做出来的成品没有一粒粒的那种感觉，一点都不漂亮。
7、将柚子皮丝捞出来也放入柚子果肉锅中，冰糖也放入锅中，再倒入小半碗清水。将锅放在炉子上中火烧开，小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可(熬制时一定要用最小火，全过程大约需要40分钟，刚开始的时候根本不用看着也不会熬干，不过开始浓稠后就要经常地搅动，以免糊。
8、将熬好的柚子晾凉后放入一个无油无水的瓶子中（一定要将熬好的柚子晾凉再放蜂蜜），数量是瓶子的一半就可以，然后将蜂蜜倒入瓶子的另一半中并将瓶子中的蜂蜜和柚子搅拌均匀，盖上盖子，冷藏保存，3天后(时间越长苦味就会越轻)就可以泡水喝了，这就是蜂蜜柚子茶了。
