以下是麻辣带鱼段的做法： 材料： 1. 带鱼段 500克 2. 葱姜蒜适量 3. 干辣椒、花椒、八角适量 4. 生抽、老抽、醋、糖、盐适量 5. 豆瓣酱、辣椒酱适量 6. 淀粉适量 7. 食用油适量 步骤：
1. 带鱼段洗净，用纸巾吸干水分后在表面抹上一层淀粉，放置10分钟备用。 2. 葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段，八角捣碎备用。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒和八角煸炒出香味。 4. 加入豆瓣酱和辣椒酱继续煸炒，加入适量的水。 5. 加入生抽、老抽、醋、糖和盐调味，煮至汤汁浓稠。 6. 另起锅，倒入适量的油，热油后将带鱼段放入煎至两面金黄。 7. 将煎好的带鱼段放入调好味的汤汁中，煮至汤汁浸没鱼段即可。
温馨提示： 1. 煎带鱼时要先用纸巾吸干水分，这样可以使带鱼的口感
