安徽大块肉是一道传统的徽菜，主要原料是猪肉，口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。以下是安徽大块肉的正宗做法：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或者肋条肉）500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 猪肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量以淹过猪肉为宜，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动猪肉块，以免烧焦。
6. 炖至猪肉块变得酥烂，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 炖煮的时间要足够长，这样猪肉才能炖得酥烂，口感更好。
2. 炖煮过程中要不断翻动猪肉块，以免烧焦。
