主料：金昌鱼1条，水发香菇20克，五花肉50克，青豆20克，冬笋20克
辅料：葱20克，生姜20克，糖1汤匙，郫县豆瓣2汤匙，酒酿2汤匙，料酒2汤匙，盐适量，醋2汤匙，酱油适量，高汤适量
做法：
1.准备材料。
2.五花肉切丁备用，香菇切丁备用，冬笋切丁备用，大葱、生姜切末。
3.鱼清洗干净后两面打上菱形格子花刀，用盐、黑胡椒、料酒腌20分钟。
4.将鱼身上多余的水分用厨房用纸巾擦干，然后放入油里中火煎。每一面煎3分钟，煎好后捞出沥油。
5.另起锅将五花肉煸炒2分钟。
6.放入葱、姜末一起煸炒。
7.放入香菇丁、笋丁、青豆一起翻炒
8.加入郫县豆瓣炒出红油再放入甜酒酿翻炒。
9.将煎好的鱼放回锅中加料酒、酱油、盐、白糖、再加入没过鱼身的高汤，盖上锅盖，大火烧开改小火慢炖10分钟。
10.将鱼捞出装盘，锅里剩下的汤汁加几滴醋翻炒均匀，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
