茄子鳝丝做法（鳝丝烧茄子的做法）

主料

鳝鱼300克，茄子(紫皮，长)500克

辅料

红椒适量，柿子椒适量，蒜少许，生抽1小勺，老抽1大勺，食盐半勺，白糖1/4勺

做法步骤：

步骤1

鳝鱼洗净切丝，茄子切条

步骤2

锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油

步骤3

锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼丝翻炒均匀

步骤4

倒入茄子，加入生抽，老抽，糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！