料
竹笋 4300g
泡菜盐 320g
花椒 6g
姜 150g
蒜 两头
八角 3个
香叶 8片
麻糖 30g
高度白酒(52度以上) 50g
凉白开 4000g
留住竹笋的脆嫩——川味泡菜盐水泡竹笋的做法步骤
注意泡笋子这样的嫩壳一定要去干净,不然后面要耙(融),泡菜水会起酱酱(浆浆)。就是摸到都恶心的感脚????相比用手指一块一块的抠,从上到下用刀逆向削下来比较快。
料
竹笋 4300g
泡菜盐 320g
花椒 6g
姜 150g
蒜 两头
八角 3个
香叶 8片
麻糖 30g
高度白酒(52度以上) 50g
凉白开 4000g
留住竹笋的脆嫩——川味泡菜盐水泡竹笋的做法步骤
注意泡笋子这样的嫩壳一定要去干净,不然后面要耙(融),泡菜水会起酱酱(浆浆)。就是摸到都恶心的感脚????相比用手指一块一块的抠,从上到下用刀逆向削下来比较快。