红薯凉皮
准备食材如下:红薯淀粉20克,绿豆淀粉20克,清水80克
具体做法如下:将两种淀粉混合后,加入清水,慢慢搅拌使淀粉融化,将淀粉浆舀入披萨模具盘中,最好是铺满盘底,这样做出来的就是一个完整的圆形,锅中烧开水,将模具倒入锅中,蒸两分钟,看到凉皮鼓起大泡,就可以取出,为了可以快速降温,将模具放入凉水中浸泡一下取出,再轻轻剥离凉皮即可,下面的事情就是根据自己喜欢的口味调汁啦!
焖子
准备食材如下:红薯淀粉150克,水700克,食盐4克,醋适量,生抽1汤匙,香油1汤匙,蒜泥2茶匙,植物油少许,芝麻酱2汤匙,虾油适量
具体做法如下:将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀,倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌,至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火,碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固,芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿,取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块,锅中加入很少的植物油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出,淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可。