1、我们先把食材都准备好，把鱼肉冲洗干净，沥干水之后，用刀切成小丁；
2、接着，把鸡蛋打入干净的碗里，加入适量的温水，撒一点盐，搅拌均匀，做成鸡蛋液；
3、再把葱姜分别冲洗干净，沥干水，分别切成葱花和姜丝；把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成小块；
4、往盛着鱼肉的小盆里面，倒入适量的鸡蛋液，加入适量的料酒、淀粉和盐，搅拌均匀，把鱼肉腌制一下；
5、然后热锅烧油，放入姜丝炒出香味，放入腌制好的鱼肉丁，滑炒到鱼肉变色后，盛出来，沥干油；
6、再次热锅烧油，放入葱姜和青椒，翻炒出香味，放入鱼肉，加入适量的
胡椒粉、白糖和盐，翻炒到成熟入味；即可；
