牛奶和菠萝榨汁为什么苦（菠萝和牛奶一起榨汁为什么会发苦）

1 牛奶和菠萝榨汁的口感苦涩。
2 牛奶中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，当酪蛋白与某些物质如咖啡因、茶多酚等结合时，就会产生苦味。
而菠萝中含有一种叫做溴酸的酶，会分解蛋白质，产生一种叫做溴酸苦味素的物质，导致榨汁后的菠萝汁也有苦味。
3 如果想要避免牛奶和菠萝榨汁苦涩的口感，可以在饮用前加入一些糖或其他调味料来中和苦味。
同时，在榨菠萝汁时，也可以加入一些柠檬汁或其他果汁来减轻苦味。