什么肉做白切肉好吃（白切肉的做法最正宗的做法）

白切肉，是做熟的肉为白色，吃起来味道香而不腻。做白切肉应该用层次分明的五花肉，五花肉是猪身上腰的部位，一头猪纯五花的肉不多，一层肥肉一层瘦肉，共五层，这个部位一面是太瘦，一面是太肥，只有中间的是五层的肥瘦相间的。

把五花肉洗净，肉皮用火烤，或用热锅烙，让肉皮变黄色，在下锅，加香叶，桂皮，八角，料酒，盐煮熟，再捞出切成薄厚均匀的肉片。五花肉三层的白切肉就做好了