1.
6条鲫鱼先去鳞和内脏，然后在鱼的表面斜着用刀划几刀
2.
加入三片姜、两棵葱、10克盐抹匀，加1勺料酒去腥腌制15分钟
3.
用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分
4.
锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用
5.
锅内留底油，下入10克郫县豆瓣酱和30克葱伴侣黄豆酱炒出香味
6.
高压锅底部铺满大葱段，煎好的鱼整齐地摆放到葱上交叉排列，放入10粒花椒、1盒大料、3片香叶和炒好的酱汁
7.
倒入30克糖、1000毫升啤酒、5克老抽，10克盐调一下味
8.
上面用一个盘子倒扣以防煮的过程鱼飘起来。
9.
加盖、加阀大火上气后转小火20-25分钟，完全冷却后即可食用
10.
成品完成。
