蜜枣粽为什么蜜枣周围的米是硬的（蜜枣粽子为什么中间有生米）

蜜枣粽蜜枣周围的米是硬的，因为蜜枣在蒸煮过程中会释放出较多的水分，而蒸煮时米的吸水量是固定的，所以米饭外部的部分会变得比内部硬一些。
此外，蜜枣也会随着蒸煮时间变软，若在蒸煮过程中加入蜜枣，则蜜枣部分的米饭会更加硬。
如果想让蜜枣粽的口感更好，可以选择在蜜枣周围放入一些糯米，糯米比普通米更有黏性，能够更好地贴合蜜枣，使口感更加绵软。