盐水毛豆
原料:毛豆250克，红尖椒段、八角、花椒、盐各适量。
做法：用剪刀剪去毛豆两端的尖角，将毛豆洗净，沥去水分。将剪好的毛豆放入锅中，放调料、清水淹没毛豆，用中火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
毛豆烧茄子
原料:茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。
做法：茄子去皮切片；毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。
