麻辣拌高汤是一道以高汤为基础，辅以各种香料、蔬菜、豆腐、肉类等做成的一道传统川菜，下面是一份简单的麻辣拌高汤的做法供您参考：
所需食材：
- 鸡骨头 500 克；
- 绞车节 200 克；
- 生姜 20 克；
- 老抽 1 大匙；
- 料酒 1 大匙；
- 料包或调料包 1 个；
- 花椒粉 1 小匙；
- 油辣子 适量；
- 盐 适量；
- 糖 适量；
- 米醋 适量；
- 青蒜、香菜适量。
制作步骤：
1. 将洗净的鸡骨头和绞车节用清水浸泡半小时，可以去掉浮沫。
2. 将将泡发好的高汤材料冲洗干净，加入清水中，并加入姜片、料酒、老抽等物烧开，煮沸后转中小火，煮至出香味并逐渐汤色变浓。
3. 加入1包高汤料包，并放适量盐、糖煮滚。
4. 将油辣子、花椒粉、米醋、葱姜末、蒜末混合调开，做成调料。再拌入一些香菜末和青蒜末。
5. 煮熟后将煮好的高汤选出，拉成丝捞放在捞汤器，将做好的调料浇在捞汤器上，胡椒粉和葱花装点就可以了。
麻辣拌高汤在重庆传统火锅中是很受欢迎的一道美食，拌起来麻辣爽口，咀嚼时鸡肉的鲜美和蔬菜的清脆扑鼻而来，十分有风味，希望您能够在尝试做菜的过程中开心愉悦。
