一、糖醋里脊
1：准备食材，猪里脊洗净切条，加入一勺白胡椒粉，一勺料酒，一勺食盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
2：淀粉打入两个鸡蛋。
3：加入一点清水将鸡蛋跟淀粉搅拌均匀，不能太稀，搅拌至糊状。
4：加入腌制好的肉条搅拌均匀。
5：锅中加入多一点的油 小火炸肉条，一根一根放入锅中，炸至微黄时控油捞出。
6：将炸好的肉条重新下锅炸第二遍 炸至金黄色时控油捞出。
7：碗中加入4勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋搅拌均匀。
8：锅底留少量的油加入番茄酱小火慢熬，边熬边搅拌。
9：熬至浓稠时倒入炸好的肉条 ，翻炒上色。
二、芫爆里脊丝
1、猪里脊切丝
2、加入蛋清半个，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少量清水。
3、加入色拉油，搅拌均匀。（ 可以防止粘连）
4、炒锅烧热，倒入宽油。（很多油）
5、油温3到4层热，放入里脊丝，慢慢搅动，划开，待油温升到六七层，里脊丝颜色变白，即可捞出。
6、香菜去叶，叶子爆炒容易变黄，影响美观，所以鲁菜芫爆一般都只用香菜根梗。切段。
7、放入盐，绍酒，胡椒粉少许，腌渍几分钟。
8、锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。（可以加蒜，会更香）
9、倒入里脊丝，爆炒。
10、加入腌好的香菜段，暴炒几下，关火。淋入香油和和醋即可出锅。
